泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。
以麻辣有滋味、皮韧肉香而著称。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
泡好的凤爪脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富，入冰箱冷藏之后更是爽脆鲜辣，凉爽适口，是夏日一道开胃美味小吃。
鸡爪煮至15-20分钟左右为好，然后过凉水这样鸡爪才会爽脆有韧性。
泡椒汁中加入一些泡姜，鸡爪会更有味，而且也能杀菌提高保鲜效果，没有也可不用加。
喜欢辣味重一些的可以把泡椒剁碎一些再腌制鸡爪，鸡爪的辣味会更浓。