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泡椒凤爪
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burglar彷徨

这道菜很久以前就做了，只是懒的整理，刚好糖宝在睡觉，没人吵。

这道菜里面的糟卤很重要，它提高的泡椒凤爪里的特有香味

时间:1-2小时
食材
凤爪 500g
糟卤 适量
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
姜丝 适量
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有材料洗净备用
  • 步骤 2/7
    凤爪去指甲，对半斩开
  • 步骤 3/7
    把小米椒、姜丝、糟卤、醋、盐放入容器内
  • 步骤 4/7
    锅里放水，花椒 八角 桂皮 香叶 姜片 蒜瓣 葱煮沸后再煮4-5分钟
  • 步骤 5/7
    然后放入凤爪煮10-12分钟
  • 步骤 6/7
    把煮好的凤爪捞出过凉水，十分钟换一次水，泡两个小时左右，也可用流水一直冲。但最好用的还是用冰块加水，然后泡凤爪，这样更Q
  • 步骤 7/7
    把泡好的凤爪捞出沥水，放入装有泡椒水的容器里，泡多久随意，想吃辣的泡久一点，我就不敢吃辣，只泡了4小时
小贴士

凤爪要对半切开，这样泡起来更入味

煮凤爪时一定要放花椒，要不然会有腥味

糟卤有一定要加，不加味道差别挺大的

最后一次泡冲凤爪的水，一定要用凉开水，生水怕有些人喝了会拉肚子

发布于 2022-10-31
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