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泡椒凤爪
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intermediate迷茫

这个泡椒凤爪味道清爽，非常可口。适合在家宴客，看电视时休闲，或者外出游玩时携带，实在是消磨时间解油腻的佐酒小菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 10个
盐 适量
姜 适量
小葱 适量
白糖 适量
白醋 适量
泡椒 适量
料酒 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。
  • 步骤 2/9
    鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒中大火煮开转小火煮15至20分钟，
  • 步骤 3/9
    煮好的鸡爪用水冲洗直到没有油花后捞出控水。这一步很重要。节水的话放盆里多泡洗几次也可以。
  • 步骤 4/9
    之后放入冰水中浸泡半小时，这样做鸡皮很Q
  • 步骤 5/9
    先放少量盐和糖用开水融化
  • 步骤 6/9
    把融化的水、泡椒、泡椒水倒入玻璃罐里，尝下咸淡，不够再加点盐，再加入米醋拌匀
  • 步骤 7/9
    放入煮好的鸡爪。泡鸡爪的水必须没过鸡爪（若担心太酸可兑业凉白开）
  • 步骤 8/9
    最后盖上玻璃罐的盖子放去冰箱1-2天即可食用~
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

煮鸡爪要转小火，火太大，鸡爪煮出来皮易破不好看。

发布于 2024-12-20
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