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年味腊鸭腿
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秦桑低绿枝昆雄

什么食物匹配什么时候吃 才能体会最佳的味道？

就类似这道年味儿十足的腊鸭腿，年关将至何不动手自制一份年味呢？

面对如今市场上各种添加剂各种黑心作坊。。。

还是自己来吧，超级简单。

食材
鸭腿 4只
卤肉调料（超市常规卤料包即可） 2小包
盐 一汤勺约40g
二锅头白酒 40g
干辣椒 10根
鱼露 20g
葱姜段 各3段
花椒 一小把
黄酒 2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭腿解冻后在清水中浸泡2小时以上，浸泡后的鸭腿悬挂晾干表面水分
  • 步骤 2/7
    大锅中2kg重的水、放入卤料2包、生抽一汤勺、老抽2汤勺、盐、干辣椒、葱姜、花椒大火烧开
  • 步骤 3/7
    等步骤2做出来的卤水晾凉后，捞出葱姜段。放入白酒40g、鱼露20g拌匀
  • 步骤 4/7
    将表面水分已干的鸭腿放入调制好的卤水中，腌制3天。每天将鸭腿翻面。可放在不锈钢盆中盖上保鲜膜放0摄氏度左右的阳台，也可装入保鲜盒放冰箱冷藏。
  • 步骤 5/7
    冷藏后的鸭腿用绳子绑好悬挂阳台晾干，风干一周后，可食用。
  • 步骤 6/7
    做好的腊鸭腿，切段后喷上黄酒少许，上锅蒸制。
  • 步骤 7/7
    全家享用吧！
发布于 2018-12-08
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