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芥蓝菜炒腊鸭腿。
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纯青smuggle

腊鸭腿肉香（自晒腊鸭腿），水泡过芥蓝菜非常脆口，这样的组合减轻腊鸭腿的咸味，增加芥蓝菜香味。非常可口。如能吃辣椒加少许辣椒更美味。

食材
芥蓝菜梗 300克
腊鸭腿 1个
盐 少许
料酒 少许
蒜 少许
姜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    芥蓝菜和腊鸭腿备好。
  • 步骤 2/11
    锅烧热水洗腊鸭腿稍煮一会。
  • 步骤 3/11
    芥菜去花去叶，切成合适的段再切成花状，两头都要切。
  • 步骤 4/11
    看小朋友刀功。
  • 步骤 5/11
    切好的芥蓝菜用水来泡成花状。
  • 步骤 6/11
    姜蒜切好备用。
  • 步骤 7/11
    洗净的腊鸭腿砍成小块。
  • 步骤 8/11
    倒油烧热煸炒香姜蒜。
  • 步骤 9/11
    倒入腊鸭腿继续煸炒出香味。（腊鸭腿本身有盐，无需加盐）
  • 步骤 10/11
    将腊鸭肉推到锅的一边，（锅大可以，小的要盛起）加少许油放芥蓝菜，加少许盐，料酒一起翻炒。
  • 步骤 11/11
    放少许水焖3分钟，勾薄芡盛起即可。
小贴士

用开水稍煮一下腊鸭腿可以减轻它的咸味，也会让肉质比较松软，易炒。

炒芥兰菜时一定要加少许料酒，而且一定要炒熟。

发布于 2023-07-25
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