鱿鱼炒芥蓝菜
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酵矩浩谏挛

鱿鱼炒芥蓝菜

时间:1-2小时
食材
鱿鱼 500g
芥蓝菜 半斤
适量
鱼脯 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱿鱼洗净把皮撕开去掉
  • 步骤 2/9
    撕好的鱿鱼
  • 步骤 3/9
    去好皮之后就开始切花了,先切成两片,切的时候记得要摸起来滑的一面来切花,要不,烫的时候就卷不了花了
  • 步骤 4/9
    芥蓝菜洗干净,叶子归叶子,梗归梗,这样分开切,分开放,梗不易熟
  • 步骤 5/9
    把鱼脯冲洗干净用厨房纸巾擦干水份,切成丝,姜洗干净不用去皮,切丝待用
  • 步骤 6/9
    锅里注入食用油,冷油下鱼脯丝,慢火炒香
  • 步骤 7/9
    炒香后调至大火,倒入芥蓝梗先炒软,再把叶子一起都倒入锅中,翻炒2分钟左右,加入适量盐调味,再次翻炒均匀盛出
  • 步骤 8/9
    把生抽,蚝油加少许水用小碗先调好备用
  • 步骤 9/9
    锅里入食用油,冷油下入姜丝,把姜煸炒至出姜的香味,把切好的鱿鱼一起倒入锅中,用大火翻炒均匀,加入调好的酱汁,再次翻炒均匀
小贴士

1. 鱿鱼先要去除表面薄膜,切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁,加入其它盐等调味料,腌制一个小时以上;

2. 烧热锅, 放少许油, 一同烧热, 再洋葱丝铺在锅底, 让小铁锅的温度烤香洋葱;

3. 在炒锅中爆香洋葱,再放入腌制的鱿鱼丝煸炒,注意不要刚开始先将腌制的汁放入, 而是要先煸干鱿鱼丝,再倒入腌制的汁一起焖制入味;

4. 这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料,大火收汁,汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下,起锅装入预热的小铁锅中。

发布于 2018-11-09
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