今天介绍的这道梅干菜烩腊鸭腿采用的是借味的手法，把梅干菜和剁块的腊鸭一起来煮，让鸭的香味和咸味慢慢进透到梅干菜里。使原本没有味道的干菜，口感也跟着丰富起来，腊鸭的咸香，加上干菜本身的干鲜混合在一块，又是另一种美妙的味觉体验。
1.腊鸭腿已经有咸味了，盐可以不放，或者少放。