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梅干菜扣鸡腿肉
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intermediate素雅

这道菜发挥了我吃货馋的精神~瞎鼓弄的 ╮(╯▽╰)╭

想梅菜扣肉好久了 当地超市买不到带皮的五花肉 中超又买不到稍微瘦点的三层五花 不过吃货想到了用鸡腿肉解馋

鸡大腿皮下脂肪厚 正好适合搭配梅干菜 梅干菜不柴 鸡肉又浸透了梅菜独特的荤香 真是好吃啊

另外为了营养健康 我又加了不爱吃的胡萝卜和冰箱里的冷冻玉米和青豆 也吃不出胡萝卜味儿啦~

食材
鸡大腿 一个
梅干菜 两把
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
胡萝卜 半根
冷冻青豆 玉米粒 适量 没有也无所谓
玉米淀粉 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡大腿去骨 少许料酒 小半勺盐 一勺生抽 一勺老抽 腌着20分钟以上 （料多鸡肉没吸收完全也不担心 留着回头还用）
  • 步骤 2/7
    梅干菜用温热水泡20分钟以上 攥干备用 胡萝卜切丁
  • 步骤 3/7
    中小火煎鸡腿肉 （平底锅千万不要放油 鸡皮的油脂特别多）直到鸡皮金黄 盛出来 鸡皮朝下扣入碗中
  • 步骤 4/7
    用锅里剩余的鸡油 炒胡萝卜丁 然后下梅干菜 翻炒 放腌鸡腿肉的剩余的料 （没有的话就放一点盐 一点生抽 梅干菜有咸味儿 千万要少放或者就别放）
  • 步骤 5/7
    炒好盖在鸡腿肉上 上蒸锅蒸20分钟
  • 步骤 6/7
    蒸好倒出汁儿到锅里 加玉米淀粉调的水淀粉勾芡
  • 步骤 7/7
    盘子盖蒸碗上 翻180°掀开碗 把勾芡淋上 也可以省下第六步 不用勾芡哒~~O(∩_∩)O我就懒 没弄
小贴士

鸡腿肉处理方法：在国外因为猪牛肉的血放的不干净 想吃荤就经常做鸡腿 20个鸡腿肉回来我习惯先剔骨 挨个用保鲜膜包好 放冷冻 骨头就来熬鸡汤

熬鸡汤方法：先冷水焯骨头 然后温水洗一下 再开水烧几个小时 加点葱和姜 熬出香味儿

发布于 2018-09-10
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