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梅干菜蒸鸭腿
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小汤圆gnaw

梅干菜蒸鸭腿，是江南一带的名菜。梅干菜具有，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的作用，用梅干菜蒸鸭腿，别具风味，非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2个
梅干菜 2把
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
腐乳 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材
  • 步骤 2/17
    准备好调料
  • 步骤 3/17
    梅干菜用温水浸泡半天，漂净.
  • 步骤 4/17
    鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉些血水。
  • 步骤 5/17
    把腐乳加水调成汁，
  • 步骤 6/17
    锅里放入适量清水，放入鸭腿，煮开5分钟，捞出鸭腿漂净。
  • 步骤 7/17
    把焯好的鸭腿放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，
  • 步骤 8/17
    大火煮至八成熟.
  • 步骤 9/17
    捞出沥干水分、，趁热刷上酱油.
  • 步骤 10/17
    锅里油热，放入姜末，煸炒出香味，放入梅干菜煸炒一下，
  • 步骤 11/17
    调入生抽、腐乳汁.
  • 步骤 12/17
    翻炒均匀，关火.
  • 步骤 13/17
    在蒸盘上抹些植物油，撒些冰糖末，
  • 步骤 14/17
    鸭腿皮朝下放入，
  • 步骤 15/17
    再把梅干菜码在鸭腿上，
  • 步骤 16/17
    入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂.
  • 步骤 17/17
    关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。
小贴士

1.梅干菜要提前浸泡一下再煮。

2.做此菜里的冰糖不可少。

发布于 2020-08-06
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