这道菜是按照川菜的口味做的，重油重辣，入冬了要多吃羊肉进补。这道菜要是换成牛腩也大同小异，牛腩的话就要多放糖少放辣椒，羊排要多放辣椒以盖住其膻味。第一次发羊肉方子，还望各位厨友轻喷~
1、香料用清水洗有两个好处：a、去除脏东西；b、入锅后不易胡。
2、炖煮羊排时间的问题大家根据火候可以适量延长，味道会更好。
3、羊排我一般会烧成辣味的，所以这道菜会偏辣，干红辣椒是这道菜的灵魂！！！！换成牛腩的话可以少放辣椒。
4、有香料包最好将香料包起来，吃的时候口感会很好。