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广式万能卤味
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紫烟追梦从玉

广式万能卤水

能取这个名字你就知道有多方便

冷藏好的卤汁

只要三天热一次就不会坏

越熬会越香

就像那些老字号一样

卤拼盘那么经典

都是把精华浓缩了

口口都是滋味

卤味看似很难

其实还是属于简单派

只是熬煮时间久点

步骤很简单哦

动手尝试一下吧

食材
鸭翅 5个
鸡爪 6个
鸡心 适量
莲藕 1个
豆腐 5块
鸡蛋 3个
蚝油 四勺
生抽 适量
啤酒 1瓶
香叶 适量
花椒 适量
甘草 适量
八角 适量
草果 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
冰糖 10克
洋葱 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    多点油放10克冰糖中火炒出棕色的糖色放入姜 葱 蒜 洋葱 爆香
  • 步骤 2/8
    再把上图的香料倒进去用量也如图哦炒出香味后倒入半支啤酒
  • 步骤 3/8
    加啤酒是为了带走香料的刺鼻味道也为了肉更容易炖烂最重要是卤汁会越熬越香
  • 步骤 4/8
    加热水煮开调味耗油要多点4勺2勺生抽1勺盐重口味患者酌情增添哦
  • 步骤 5/8
    肉类都要焯过水卤的比较好吃的推荐鸡翅鸭翅 鸡爪鸭爪 猪蹄 五花肉 各种内脏根据自己口味来哟
  • 步骤 6/8
    肉类先中小火卤一个小时这样卤汁吸满肉味会很香之后放素菜就会很好吃
  • 步骤 7/8
    放素菜莲藕 豆腐 水煮蛋卤20分钟关火浸泡2个小时入味即可也可以即时吃只是味道没那么入味吃的时候喜欢热的可以加热哈
  • 步骤 8/8
    完成
发布于 2018-11-27
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