广式叉烧腊味煲仔饭
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老石头弓打恒

中午做的叉烧,就想着晚上做个煲仔饭来吃,自己一个人吃饭,一个煲仔饭刚刚好够吃,而且煲仔饭广东这里大街小巷都有的卖,都挺好吃的。一个锅仔里有菜有饭,有肉,颜色也漂亮,煲仔饭我最喜欢吃的就是锅底的锅巴!

时间:10-30分钟
食材
大米 150g
广式腊肠 40g
叉烧 40g
菜心 30g
鸡蛋 1个
适量
生抽 适量
鲍鱼汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大米提前泡好,我是泡上出去,泡了2个小时,真泡透了,叉烧一块,菜心,广式腊肠,鸡蛋一个,鸡蛋没有照上。
  • 步骤 2/12
    米下锅,放少许油,那样米饭更加松软,水不用太多,米已经泡好了,腌过大米1指即可。
  • 步骤 3/12
    然后盖上盖子,大火煮开改小火。
  • 步骤 4/12
    在煲大米的时候,叉烧腊肠切片。
  • 步骤 5/12
    准备好生抽和鲍鱼汁。
  • 步骤 6/12
    生抽用一小勺,鲍鱼汁用1小勺,在加2小勺清水,搅拌均匀备用。
  • 步骤 7/12
    菜心飞水。
  • 步骤 8/12
    飞好水的菜心,锅里下少许油,菜心捞出不会变黄。
  • 步骤 9/12
    做完这些米饭也差不多了,其实泡的透了,大概煲了8分钟左右。
  • 步骤 10/12
    然后把切好的腊肠和叉烧摆上,在中间打个生鸡蛋,然后盖上盖子,小火在焖5分钟至鸡蛋熟透。
  • 步骤 11/12
    5分钟后,就可以关火了。
  • 步骤 12/12
    摆上菜心,就可以开吃了,不过要慢慢吃哦,会很烫的。锅巴尤其好吃。
小贴士

大米提前泡透,其实泡20分钟到30分钟即可。腊肠和叉烧已经是咸的,在加上鲍鱼汁和生抽调的酱料,做出来,味道刚刚好,不需要在另外加盐,如果口味重的,可以适当加点生抽。

发布于 2019-10-25
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