前天做的肉饼咸蛋煲仔饭，家人一致认为好吃，今儿应他们要求再来一煲腊味煲仔饭，用粤语说"食过返寻味“意思是：对于一些好味道的菜肴，吃过以后令人经常牵挂，最终都会回去当时吃过的地方再次品尝一番。。。既然家人爱吃，这次食尚特意多加了一些大米和食材，煲仔的容量也大一些，足够家人一餐吃的满足、过瘾。这里所用的腊肉、腊肠、是食尚在冬天自己亲手制作的，最近这几年，都会做上一些腊味，自然风干后切成一段段，放入冰箱冷藏，可以吃上一年。焖饭、煲仔饭、又或是炒饭时，放上一小段自制的腊味，别提有多美味了。
食尚小贴士：煲饭时按比例加入水量，最直观就是用自己的手掌量度，就是水面高出大米一掌厚左右就可以了，切记不用大火一直烹调，前面2分钟大火，后面一直中小火煲，火候大了砂锅中的米浆溢出导致火源熄灭、还容易糊底，米饭夹生。砂锅内剩下少许水分时放入腊味、利用水蒸气回流的热力把腊味焖熟，同时腊味的香气更能渗透米饭当中。