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腊味煲仔饭
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罕青葱岁月

小孩最爱吃腊味煲仔饭了，腊肠吃完了，只有腊肉和腊鸭腿，同样美味。

时间:30分钟-1小时
食材
香米 2量米杯
腊肉 1条
腊鸭腿 1只
青菜 适量
鸡蛋 1个
油 2大匙
葱 2根
味极鲜酱油 2大匙
开水 2大匙
糖 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    香米清洗干净。(我用的是泰国香米。)
  • 步骤 2/15
    把米放入砂锅，放入3量米杯清水。(米和水比例是1：1.5)
  • 步骤 3/15
    腊肉切薄片，腊鸭腿剁小块。
  • 步骤 4/15
    葱切葱花。
  • 步骤 5/15
    中火煮至水开始溢出，转小火煮至水快干。
  • 步骤 6/15
    铺放上腊肉腊鸭腿。腊鸭腿的皮和肥的腊肉贴着砂锅边放，便于油沿着砂锅流到米下面。
  • 步骤 7/15
    移动锅子使边沿受热均匀。
  • 步骤 8/15
    水干后，沿锅边慢慢淋上一圈油，为了使锅巴更香脆。(可以植物油或猪油。)
  • 步骤 9/15
    转最小火，慢慢移动锅子，使侧面也受热，产生锅巴。
  • 步骤 10/15
    直到锅巴形成后，把中间的肉移到周边，住中间打上鸡蛋，盖上盖子，关火焖15分钟。
  • 步骤 11/15
    焖饭的时间，把清菜洗净，烫熟。
  • 步骤 12/15
    最后放上清菜，撒上葱花。
  • 步骤 13/15
    吃时淋上酱油，拌匀就可开吃了。
  • 步骤 14/15
    香脆的锅巴。
  • 步骤 15/15
    简易版煲仔饭酱油：把2大匙味极鲜酱油，2大匙开水，1茶匙糖拌匀，放微波炉高火15秒。
发布于 2020-09-22
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