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经典广式风味，咸蛋黄鲜肉粽
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如芹泪水止不住

经典广式风味，咸蛋黄鲜肉粽~

时间:1-2小时
食材
金奇香咸蛋黄 数枚
糯米 1000克
去皮绿豆 500克
五花肉 200克
腊肠 适量
腊肉 适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
白砂糖 适量
白酒 适量
粽叶 适量
棉绳 1卷
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    咸蛋黄：先将咸蛋黄提前放在室温下解冻半天以上再用 糯米：先将糯米提前洗干净浸泡3个小时，再沥干水分，加入适量的食用油、盐调味。 去皮绿豆：洗干净后，沥干水分，放一旁备用。 五花肉：洗净切成小条状，加入酱油、盐、白砂糖、白酒调味，然后搅拌均匀，腌制10分钟以上。粽叶：将粽叶洗净后，可以放入热水中稍微煮一下再捞起备用。
  • 步骤 2/6
    取两片粽叶折成漏斗形状（不能留有缝隙），再填入少量的糯米、整颗的咸蛋黄、少量的绿豆。
  • 步骤 3/6
    将所有材料压实后，再均匀铺上一层糯米，可以覆盖住底下的材料即可，不需要放太多。
  • 步骤 4/6
    取一片粽叶再将粽子围上一层，将左右两边的叶子先合上，再将多出的叶子部分往下折起，捏紧。
  • 步骤 5/6
    右手开始捆绳，一圈一圈朝右手方向捆好，这样捆就不会散开。
  • 步骤 6/6
    煮的时候，水一定要盖过粽子，否则上面的米会不熟，大火煮开调成中火，约2小时，根据您包的大小调整时间，图中这么大的用了2个小时，然后关火焖2小时。
小贴士

1、糯米可以选用圆糯米，口感更好些。

2、煮粽子的时候，水里可以放些盐，防止粽子因水煮后，味道变淡。

3、菜谱中的材料也可以替换成其他自己喜欢的食材。

发布于 2023-04-20
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