咸蛋黄鲜肉生煎包
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燕谁把琴弦拨断

给卷毛做蛋黄酥.砸了二盘..

敲出来的蛋黄有不太好的.不够大的..

丢掉可惜...想做点啥消耗了!

想到之前的蟹黄包..

那么....咸鸭蛋黄是不是也行!Ho~

煎的时候拍了一个视频到朋友圈.

立马觉得涨大水了.

这些人的口水啊.

不光多...味还大...啧啧..(☆_☆)

食材
普通面粉 300克
酵母 2克
泡打粉 2克
170克
馅: 适量
前夹心肉或五花肉 250克
咸鸭蛋黄 适量
生姜 一小块
葱白 几根
适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 少许
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    猪肉整碎..料理机.破壁机.手工剁.都行啊!放入盐.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.搅拌均匀..我用的是前夹心肉..伱们也可以用五花肉的.反正...不是全瘦肉就好!
  • 步骤 2/20
    把生煎和葱白洗净.加入半碗水..放入破壁机.或者料理机..打碎!刚好用打完肉的.顺便洗机器啊!(⌒▽⌒)
  • 步骤 3/20
    葱姜水分次加入肉馅里.每一次都需要顺一个方向搅拌上劲.
  • 步骤 4/20
    一直要加入到肉馅不再吃水了.....如果葱姜水用完了.可以用冷水.尽量把肉馅打足水咯...!
  • 步骤 5/20
    咸鸭蛋黄..弄成小块...放入肉馅里.加入芝麻油.鸡精.搅拌均匀.
  • 步骤 6/20
    葱花切碎放在肉馅上...包的时候边包边拌入然后把馅放入冰箱冷藏...
  • 步骤 7/20
    把面粉.水.酵母.泡打粉.放入面包机..揉成光滑的面团.
  • 步骤 8/20
    发酵至有些变大后.不需要和普通发酵一样发至二倍大..取出...排气.我忘记盖面包机了.表皮都干了..-_-#..后面的步骤图里皮都难看!
  • 步骤 9/20
    揉成长条..面团每次取一部分用.其它的用保鲜袋放旁边.不然干起来非常快的..我就边做饭边包.表皮干了不说.还发起来了..变.大.了...=_=
  • 步骤 10/20
    切成15克一个的剂子.案板上刷一层薄油代替手粉..我忘记了梨花师傅说的是做小笼还是生煎用油.不管了..反正我就这样做的!(^ ^)
  • 步骤 11/20
    取一个按扁..擀成中间厚.四边薄的皮.放上馅..
  • 步骤 12/20
    包起来..随便伱怎么包..不.漏.馅.就.好...皮干了..不好包啊.一声叹息...+_+
  • 步骤 13/20
    锅底倒一点油.包子微发后.开火..把包子底部定型.
  • 步骤 14/20
    然后再倒水下去..盖上锅盖.中小火.
  • 步骤 15/20
    准备好熟黑芝麻.葱花
  • 步骤 16/20
    包子水收到快干时..刷层油在表面..盖上锅盖..
  • 步骤 17/20
    霹雳巴拉时.撒黑芝麻.葱花..底部到伱喜欢的程度后关火!
  • 步骤 18/20
    我能吃一锅..
  • 步骤 19/20
    蘸料是醋和辣椒酱...-_-#..这个不是我吃的..
  • 步骤 20/20
    看见蟹黄(咸蛋黄)木有?
小贴士

生煎是半发面的.

面团不要发的太猛了!

肉馅里面一定要打足水...

这样吃的时候才会有些汤汁...!Y(^_^)Y

咸鸭蛋黄..

我的这次用的是还没腌渍好的蛋黄.

品质不好.不好.不好...

如果用流油的那种.

吃起来更牛逼哄哄好么!(☆_☆)

包子只要捏紧不露馅就行.

实在不好看的.可以把收口朝下啊.

伱不说..也没有人知道!-_-#

那天在群里说到包子这个问题.

和小暖男妈妈争论了一番..

弄的气氛挺严肃的..真心抱歉..

以后..我会注意的..(*^_^*)

发布于 2019-01-02
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