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广式家常卤水
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晓内裤还来还
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食材
鸡脚 30根
鸡肾 200克
鸭肾 200克
豆干 30块
鸡蛋 15个
鸡心 100克
莲藕 4节
黄糖 50克
生抽 2勺
老抽 1勺
猪骨浓汤宝 2块
红米酒 2勺
八角 2粒
干辣椒 2根
胡椒 58粒
花椒 58粒
桂皮 10克
陈皮 10克
葱 36段
姜 46块
蒜 46粒
香叶 3片
甘草 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、因为第一次试菜同事们反映良好，所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。
  • 步骤 2/9
    2、鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！
  • 步骤 3/9
    3、鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。
  • 步骤 4/9
    4、鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。
  • 步骤 5/9
    5、豆干、莲藕，切片。
  • 步骤 6/9
    7、第一锅先卤荤食，让卤汁入味。
  • 步骤 7/9
    9、第二锅卤素食，大火沸卤汁，中火卤半个小时，关火浸泡一个小时入味。捞出。
  • 步骤 8/9
    10、装盒，准备送外卖给同事们。
  • 步骤 9/9
    11、多壮观。（≧≦）
小贴士

卤汁煮滚后半个小时，卤料包就要取出来，否则卤出来的食物回甘中会带苦味。

发布于 2019-02-22
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