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广式腊肠(甜味)煲仔饭必备(记录贴
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靴子猫battery

网络视频看到的大配方10斤左右的、我想吃肯定是完全的相信配方、自己试着做一次量少点哪怕有任何问题、以后就可以改正。口味每个人都不同都是试过才知道自己喜欢不喜欢。所以我开始好好纪录每种做过的食物

食材
买的前腿肉 700克(带肥)
盐 18克
味精 少许1克左右(以前我都不放)
白酒 35克
糖 70克
红曲米粉 1克
干肠衣(羊肠) 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    700克肉切成中等小块状洗净滤干水分(可切成2cm正方体)据说块状会香切好称了一下100克肥肉600瘦肉
  • 步骤 2/11
    加入盐
  • 步骤 3/11
    加入糖
  • 步骤 4/11
    加入味精
  • 步骤 5/11
    加入白酒
  • 步骤 6/11
    没有可以不加(调色作用)
  • 步骤 7/11
    左边2根细的是羊肠！我先浸泡一根干肠用水浸泡了5分钟用配方外的白酒抹了一下
  • 步骤 8/11
    我是手摇机器灌的 提前洗干净机器擦干肉摇至出口时套上整根肠衣
  • 步骤 9/11
    这是之前做的图片肠衣按上图肉料在出口的地方一点点开始套比较容易套上
  • 步骤 10/11
    一边灌一边扎线。不容易挤爆。这个量一根干羊肠正好够用
  • 步骤 11/11
    不下雨、阴天直接可以晾了！也不知道要晾多久。期待
小贴士

纪录贴

配方材料网络视频中看了人家10斤左右的

自己按照比例改的 配方期待它的美味

发布于 2018-11-17
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