鸡腿腊肠双拼煲仔饭
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如焚goodness

我这个是铸铁塔吉锅,所以我做了这一锅,我一家四口都够吃了,这个可不是一人量份,如果你的用具跟我不一样,就自行修改用量及蒸煮时间。

老公对这饭也是超满意滴,一家人吃了美美的一餐。

时间:30分钟-1小时
食材
香米 360克
360克
去骨鸡腿 一个
广味腊肠 2条
青菜 一朵
蘑菇或香菇 适量
鸡蛋 一个
酱汁材料 (李记)老抽、生抽、鱼露、白糖、芝麻 油、香葱
塔吉锅 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    超市买大鸡腿,自己去骨,图片中是5个鸡腿,做一次可以多腌几只,冷冻或者冷藏在冰箱里,随时拿出来烤或者锅煎,都是多汁的美味,一定要隔夜腌制,这样才能入味,两款关键的酱料介绍下。
  • 步骤 2/9
    第一种是牛头牌沙茶酱,适量的沙茶酱加蒜替及少许盐及老抽,调均并按摩好鸡腿即可封袋空封冷藏,至于用多少,除了个人口味,还有就是你腌制的鸡腿是多少,自己适量腌制。
  • 步骤 3/9
    第二种也是牛头牌的咖炒酱,适量咖喱酱加蒜蓉、盐即可,腌制办法同上。都是隔夜腌制。
  • 步骤 4/9
    第二天,烤箱预热200度(400,鸡腿皮面向上,用烤网撑起来,垫上锡纸,即可烘焙,右侧为沙茶味左侧为咖喱味(咖喱味颜色微黄)慢慢烘焙上色,每隔一段时间刷一遍蜂蜜水,或者枫糖水。一定要垫锡纸,要么你刷烤盘的时候就要闹心了.
  • 步骤 5/9
    刷了蜂蜜水的鸡腿不仅肉嫩多汁,颜色也漂亮
  • 步骤 6/9
    已经熟了,这时候开始蒸饭
  • 步骤 7/9
    我用的香米,提前用水泡了一个小时,一个小时后用1:1的量重新加水后上灶,塔吉锅除了不可以进微波炉,不管是明火还是瓦断炉、电磁炉都是通用的,就是功率不同,比如明火的就要控制下,那个火太快。
  • 步骤 8/9
    首先大火廃开,上汽后,调小火促67分钟,然后即可停火,继续在有温度的灶上放置20分钟,即熟了,我用的电炉,这个时间是很漂亮的底,没有一点锅巴,如果喜欢吃锅巴,那就再延长一点时间就会有锅巴,但切记掌握好火候,不要糊了。根据量多少或使用的炉子不同,要自己掌控一下时间.如果你不是这种电灶头,就不能直接停火,调小小火慢慢闷熟!
  • 步骤 9/9
    用滚水冲烫一下青菜及蘑菇不要素太久,颜色养都会流失。
小贴士

1、我家不喜欢吃软烂的米饭,所以是1:1,如果你个人喜欢软烂的米饭可以比例调整至1:1.5,米可以提前泡一个小时,更容易熟。2、中途可以开锅盖查看,我的米饭也没有夹生。

3、记得一定要大火转小火,如果是明火灶,直接关了可能会没有热度,那就小火慢慢闷煮,特别喜欢吃锅巴的,但一定要直看别糊底。4、想放什么材料都可以,怎么好吃怎么来。

发布于 2018-12-30
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