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腊味煲仔饭是中国人冬天里除了火锅外的第二大慰藉，把腊味和米饭放在一起焖煮，米香融合肉香释放出来的香气扑面而来，心满意足吃完之后，你的身心都会温暖起来。作为煲仔饭的灵魂，本身就散发香味的金字香肠、金字腊肉绝对是加倍的诱惑力了。
1、栗子去皮大火滚开一次，倒掉锅里的水，切成适当大小，加新水小火煮，煮到栗子还有一点硬即可；2、捞出栗子，栗子汤留着，汤勺盛起再倒回锅里，让它尽量与空气接触，色泽会更加鲜艳；3、不喜欢吃咸的，炒黑芝麻时省略盐；4、加米酒的目的是为了米饭更加香甜饱满晶莹。