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猪肉酸菜蒸饺
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我要长肉owo

白面、温水、猪肉馅、酸菜、姜末、豆油、酱油、花椒面、盐、味精

食材
酸菜 500克
豆油 少许
酱油 2勺
盐 少许
面粉 1000克
姜 6片切末
五花猪肉馅 500克
花椒面 少许
味精 少许
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    温水和面，调整好软硬度，揉至面团光滑，盖好醒面（忽略我没有拍图）。活馅，先将猪肉放入盆内加入豆油、姜末、酱油、花椒面、盐、味精拌匀，再加入适量清水搅拌均匀，馅稀释一下，口感更鲜美，然后加入酸菜拌匀即可。
  • 步骤 2/3
    揉面团，揉成条形，切成均匀的小段，然后擀皮。包饺子的时候馅量根据个人口味，喜欢饱满的多放一点，喜欢小饺子少放一些。捏饺子褶的时候注意要每个饺子用4-5个褶包成。这样美观好吃、易熟。
  • 步骤 3/3
    包好后，蒸锅加水烧开后，摆好饺子后，用手均匀的在每个饺子上掸一点清水，这样饺子蒸熟口感更好吃，不然饺子皮容易发硬。盖好盖子蒸到冒热气计时蒸十分钟后调成中小火再蒸3-4分钟，（时间主要根据饺子大小掌握），然后关火后焖一分钟即可开盖吃饺子啦！
小贴士

猪肉馅最好肥一点，不要绞肉泥，最好自己切成肉末。酸菜不要切的太碎，不然吃起来没有脆弹的口感。喜欢吃葱的可以适量放一些葱花拌饺子馅。

发布于 2018-06-28
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