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红烧仔鸡
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沈押韵的悲伤

糯米酒：酱油：麻油（按6:3:2的比例）

食材
糯米酒 适量
肥西仔鸡 一只
葱段 适量
姜片 适量
酱油 适量
麻油 适量
冰糖 适量
青笋 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    仔鸡洗净切成块状，青笋去皮切斜刀片
  • 步骤 2/8
    三个小蝶分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（我是老抽、生抽各半）、2汤匙麻油备用
  • 步骤 3/8
    锅热油温时放姜片和葱段爆香
  • 步骤 4/8
    倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧
  • 步骤 5/8
    倒入米酒、酱油，放冰糖，烧开后继续转小火焖至酥软
  • 步骤 6/8
    倒入切好的青笋
  • 步骤 7/8
    转大火快速翻炒至汁浓稠
  • 步骤 8/8
    倒入麻油，翻匀后关火装盘
发布于 2018-08-06
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