软糯猪耳朵(无香料版)
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complaint牛腩

我特别喜欢吃软软糯糯的肉,切肉的时候手粘得很。

猪耳朵连着的肥肉经过炖煮,入口肥而不腻,蘸点芥末酱油,送一口米饭,满足。

一般卤猪耳都需要用到香料,家里没有香料了,只用调料和葱姜蒜来炖猪耳朵,一点猪臊气都没有,喜欢吃软糯炖肉的朋友来试试吧~

食材
猪耳朵 1个
1小把
拇指大1块
独头蒜 2个
酱油 4勺
白醋 半勺
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    清洗猪耳朵,把火烧的痕迹尽量刮干净,耳朵洞切开来把里面的脏东西刷掉,这一步非常重要。水烧开后下猪耳,大火滚两分钟,捞出过凉水,再仔仔细细清洗一遍,洗干净的猪耳朵异味大大减少。
  • 步骤 2/10
    洗干净的猪耳朵放入高压锅,加4片姜,1卷葱,2颗蒜。
  • 步骤 3/10
    白醋半勺。
  • 步骤 4/10
    酱油4勺(也可以是生抽,老抽不太行)。
  • 步骤 5/10
    料酒2勺。
  • 步骤 6/10
    调料全倒入高压锅,再添没过猪耳朵2/3的清水,即可盖上锅盖开始煲。高压锅转响后,继续大火煲5分钟,然后转中小火煲20分钟就可以关火了。(我的高压锅不太行,要是是厉害的高压锅10分钟就可以关火了。)
  • 步骤 7/10
    炖好的猪耳朵已经很软,但是并不烂,如果炖脱形了说明你的高压锅很强,下次不用炖那么久。
  • 步骤 8/10
    猪耳朵放凉后就可以切片装盘啦,越肥的地方越要切得薄薄的,这样的肥肉部分吃起来肥而不腻,还带着猪头肉独有的弹牙。
  • 步骤 9/10
    我的调料是酱油+芥末,推荐大家试试,很好吃。口很淡的朋友不蘸酱也可以吃,加了酱油是有味道的。
  • 步骤 10/10
    请做一次看看吧!
小贴士

一定要把猪耳朵洗得干干净净。

猪舌也是同样的做法,煲的时间减少五分钟即可。

发布于 2018-10-03
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