糖醋排骨是一道从小吃到大的家乡菜，也是家宴款待亲朋好友必不可少的一道菜。
1.排骨一定要反复冲洗去血水，用厨房纸控干水分。因为这做法排骨不焯水，直接下油锅煎。 2.烧排骨要用开水，肉质更嫩香。 3.冰糖更容易上色，甜味也不腻 4.开水要没住排骨，小火慢焖至汁水浓稠时再加糖，加糖后用大火收干汁水，期间不停翻炒