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柠醋陈皮糖醋小排
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弎眉桔

糖醋小排算的是上海本帮的特色菜，更是我家年夜饭桌上不可或缺的，此菜可冷吃，也可热尝，冷吃肉要有嚼劲，热吃要吃个香嫩。

时间:30分钟-1小时
食材
猪小排 350克
陈皮 5片
迷迭香 适量
黄酒 适量
八角 适量
柠檬醋 适量
老抽 适量
盐 适量
冰糖 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪小排焯水，去除血沫
  • 步骤 2/6
    小排加水，水盖没小排为宜，倒入酱油、黄酒、八角
  • 步骤 3/6
    盖上锅盖中火煮20分钟
  • 步骤 4/6
    打开锅盖，捞出八角、放入陈皮，迷迭香、翻炒几下，大火煮7-8分钟
  • 步骤 5/6
    尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色
  • 步骤 6/6
    翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅
小贴士

柠檬醋做法相见：

没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可，酱油不可太多，不够味可以加盐。

发布于 2020-09-18
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