排骨烧莲藕
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好学生我沺殊
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食材
排骨 500克
莲藕 两小节
葱段,姜片,冰糖 各适量
酱油 10ml
料酒 10ml+10ml
6克
十三香 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨让卖家斩均匀块!
  • 步骤 2/12
    莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!
  • 步骤 3/12
    准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!
  • 步骤 4/12
    平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!
  • 步骤 5/12
    几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!
  • 步骤 6/12
    平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!
  • 步骤 7/12
    加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!
  • 步骤 8/12
    加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!
  • 步骤 9/12
    把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!
  • 步骤 10/12
    排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!
  • 步骤 11/12
    加盐调味!直到收干汤汁即可! 注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!
  • 步骤 12/12
    本菜谱已完成,很有食欲是不是!(☆_☆)
小贴士

用料中的10+10是代表焯水时用一部分,成品用一部分!

 排骨最好买带脆骨的小排,肉质嫩,容易煮熟!

发布于 2019-01-21
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