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排骨烧莲藕
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好学生我沺殊
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食材
排骨 500克
莲藕 两小节
葱段，姜片，冰糖 各适量
酱油 10ml
料酒 10ml＋10ml
盐 6克
十三香 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨让卖家斩均匀块！
  • 步骤 2/12
    莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好！这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土！
  • 步骤 3/12
    准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等！
  • 步骤 4/12
    平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！
  • 步骤 5/12
    几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止！捞出控水装盘中！
  • 步骤 6/12
    平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄！
  • 步骤 7/12
    加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色！
  • 步骤 8/12
    加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖！
  • 步骤 9/12
    把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用！
  • 步骤 10/12
    排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去！
  • 步骤 11/12
    加盐调味！直到收干汤汁即可！ 注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅！
  • 步骤 12/12
    本菜谱已完成，很有食欲是不是！(☆_☆)
小贴士

用料中的10＋10是代表焯水时用一部分，成品用一部分！

 排骨最好买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟！

发布于 2019-01-21
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