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超超超软吐司—淡奶油牛奶系列
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醉酒夢紅顏通边

偶然在网上看到的方子 一次成功 超级柔软！

食材
高筋面粉 270g
酵母 4g
蛋白液 40g
淡奶油 65g
牛奶 60g
细砂糖 50g
油 15g
盐 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除了盐以外 其他材料混合均匀 揉成光滑的面团
  • 步骤 2/11
    加盐后继续不停揉打 揉成细致能拉出薄膜的面团
  • 步骤 3/11
    室温发酵1个半小时 看面团有发至两倍大 后取出 排气
  • 步骤 4/11
    总面团会有500g 分成三个166g左右的面团 后 将面团滚圆 盖湿布静置15min
  • 步骤 5/11
    然后用擀面杖擀长
  • 步骤 6/11
    卷起后再静置10min
  • 步骤 7/11
    进行第二次擀面团 重复前面的步骤 这样会使面团组织更佳
  • 步骤 8/11
    烤箱内加盆热水 二发到模具的四五分满
  • 步骤 9/11
    180度烤箱预热 烘烤40-50min 出炉震热气
  • 步骤 10/11
    喜欢上色深一点的 里面还是特别柔软
  • 步骤 11/11
    拉丝效果超级好～
发布于 2018-12-23
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