Name: 5°液种超软吐司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 175g; 牛奶 115g; 细砂糖 30g; 酵母 2g; 盐 2g; 黄油 20g; 高筋面粉 75g（液种）; 清水 75g; 酵母 1g

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5°液种超软吐司

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燕谁把琴弦拨断

无比松软，而且散发出浓郁奶香味的一款吐司，推荐给大家~~

食材

高筋面粉 175g

牛奶 115g

细砂糖 30g

酵母 2g

盐 2g

黄油 20g

高筋面粉 75g（液种）

清水 75g

酵母 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

混合液种全部材料，拌匀没有干粉状态，放入冰箱，冷藏发酵一晚；
步骤 2/10

冷藏发酵至出现小气泡的状态；
步骤 3/10

把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中，启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；
步骤 4/10

面团排气，分割成3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
步骤 5/10

将面团擀成长条；
步骤 6/10

上下对折；
步骤 7/10

再擀成长条；
步骤 8/10

由上往下卷起；
步骤 9/10

放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
步骤 10/10

进行最后发酵至8分满，盖上盖子，烤箱预热160度，烤45分钟。

小贴士

1、液种可以室温发酵，也可以冷藏发酵。

2、温度可以根据自家烤箱调整。

3、牛奶不要一次性加足，留10克，看自家的面粉吸水性，酌情增减。

4、如在整形过程中，面团有沾粘现象，可以在案板上撒点干粉或涂抹油。

5、整形好的面团移入吐司盒中，注意必须先放两边，再放中间。

发布于 2022-12-27