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中种炼奶吐司
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一两cite

跟着老师学做中种炼奶吐司，就是不出膜，后来我明白了原来分量太小了，面包机揉不到位。不过最后做出成品很不错，虽然不能拉丝，但是很好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
炼奶 45g
白糖 20g
鸡蛋 1个
黄油 20g
盐 3g
酵母 4g
水 105g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把中种材料（高粉180g,水105g，酵母3g），倒入面包机，和面
  • 步骤 2/9
    然后拔掉电源，盖上湿布，发酵至四倍大
  • 步骤 3/9
    然后加入鸡蛋、剩余高粉、盐、糖、炼奶放入中种里
  • 步骤 4/9
    让面包机和面，搅拌光滑，放入黄油继续和面，由于没有和出手套膜，所以我又醒发至2倍大
  • 步骤 5/9
    然后取出排气分成四等份，松弛15分钟
  • 步骤 6/9
    每份擀成长舌状，然后卷起来
  • 步骤 7/9
    取出搅拌刀，加入面团，
  • 步骤 8/9
    继续发酵至3-4倍大
  • 步骤 9/9
    然后选择烘烤键，机停取出凉透，外皮酥酥的，我老公特别喜欢吃热的
小贴士

1.如果是老式面包机最好还是重量多点，要不揉不到位

发布于 2022-08-18
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