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中种炼奶吐司
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燕杀戮横行

中种的吐司做出来非常软第一次做炼奶吐司，组织非常不错！大家一定要试试！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
水 100g
糖 20g
盐 3g
炼奶 55g
蛋液 25g
水 10g
黄油 20g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中种：高筋面粉190克、水100克、酵母3克 混合揉成团
  • 步骤 2/10
    冷藏发酵2倍大
  • 步骤 3/10
    主面团：高筋面粉90克、细砂糖20克、盐3克、炼奶55克、蛋25克、水10克、黄油20克
  • 步骤 4/10
    把中种面团撕小块和主面团的材料一起揉面
  • 步骤 5/10
    揉出薄膜
  • 步骤 6/10
    发酵2倍大
  • 步骤 7/10
    排气，分3剂子
  • 步骤 8/10
    取一剂子擀长舌状
  • 步骤 9/10
    如图，卷起来
  • 步骤 10/10
    放入模具 二发
小贴士

没有特别的技巧

发布于 2020-08-31
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