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腊汁肉
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一只吃鱼猫

在我的印象里腊汁肉都是在店里吃的，几乎大部分人都觉得腊汁肉做起来太麻烦，其实只要掌握了技巧，家里做的比店里的吃着更健康放心！

食材
五花肉或者前腿肉 1000克
冰糖 少许
食用油 少许
料酒 一勺
生抽 勺
老抽 勺
八角 一个
桂皮 一小块
花椒 20-30粒
香叶 一两片
草果 一个
茴香 一小把克
姜 几片
盐 克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉切大块，冷水入锅，大火煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出备用。
  • 步骤 2/5
    锅里倒入少许食用油，调中火加入冰糖，熬至冰糖融化冒小泡。
  • 步骤 3/5
    倒入备用的五花肉块，加料酒翻炒，继续加生抽老抽上色（顺便一起卤两个鸡腿）
  • 步骤 4/5
    加开水（一定不要加冷水，否则会影响肉的口感）一起倒入砂锅，放入调料包（八角，小茴香，草果，花椒，香叶，桂皮）和姜片，中小火慢炖2-3小时，最后加入盐调味（盐加早了也会影响口感）。
  • 步骤 5/5
    腊汁肉炖好了，是不是得赶紧个白吉饼解解馋^_^
发布于 2018-07-19
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