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沸腾鱼
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tensile公斤
跟媳妇每次都要出去吃,爱吃的店倒闭了,好久没吃到了,今天自己做给媳妇吃!
食材
香葱
3根
姜
5大片
大蒜
8粒
花椒
15粒
干辣椒
8个
料酒
1勺
芝麻
5克
郫县豆瓣酱
2勺
淀粉
10g
蛋清
1个
巴沙鱼柳
1片
豆皮
200g
豆芽
200g
油菜
150g
辣椒粉
10g
瓜子碎
20g
盐
适量
鸡粉
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
鱼切厚片,放入盐,蛋清,适量淀粉,腌制30分钟
步骤 2/9
小油菜焯水,码入盘底
步骤 3/9
豆芽菜焯水,我选用的是绿豆芽
步骤 4/9
豆皮焯水,摆盘,准备工作完成
步骤 5/9
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下锅爆香
步骤 6/9
转小火,加入郫县豆瓣酱翻炒,加入开水大约500毫升,大火烧开
步骤 7/9
水开后加入腌制好的鱼柳,根据口味可以适当放盐、鸡粉,6分钟出锅
步骤 8/9
出锅,连带汤直接倒入容器,正好能没过豆皮
步骤 9/9
放入葱花、辣椒粉、瓜子花生碎、芝麻,热油浇上,就算是可以吃了!
小贴士
1、煮鱼的时候会有蛋清产生的浮沫,能撇去浮沫会更好。
2、我用的是巴沙鱼,肉质比较嫩,如果换鱼肉,需要自己控制好时间
发布于 2019-01-20
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