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沸腾龙利鱼
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想放假

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。用龙利鱼做沸腾鱼肉质细嫩，味道鲜美。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼 500g
黄瓜 150g
绿豆芽 150g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
郡县豆瓣 适量
白酒 适量
生姜片 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    龙利鱼自然解冻
  • 步骤 2/15
    然后切成薄片，用盐，生姜，白酒适量，进行腌制2小时。天气热放冰箱冷藏。鱼肉很鲜美，我没加鸡精，自然的鱼肉鲜味是最好的。
  • 步骤 3/15
    绿豆芽洗净
  • 步骤 4/15
    锅内水开后倒进去绰水，大火烧开，捞起过凉水捞起待用。
  • 步骤 5/15
    黄瓜切条后用盐腌制，腌制的黄瓜吃口很脆。
  • 步骤 6/15
    把绿豆芽和黄瓜放在碗底下。
  • 步骤 7/15
    葱花和生姜片
  • 步骤 8/15
    红辣椒，花椒，郡县豆瓣酱。
  • 步骤 9/15
    锅内到少一些油，待油温7分热时，先倒进生姜片和葱花爆香。
  • 步骤 10/15
    在倒进郡县豆瓣酱爆香
  • 步骤 11/15
    加一大碗水大火说开
  • 步骤 12/15
    下入鱼片，滚一下就熟了。倒入碗中。
  • 步骤 13/15
    锅内倒油，小碗一碗。
  • 步骤 14/15
    待油温升至冒青烟时，尽量让油温升至高一些，先倒入花椒爆香，动作要快哦，马上关火之后再把红辣椒放进去。迅速倒入碗中
  • 步骤 15/15
    好香哦。
小贴士

无论是海鲜还是河鲜，如果需要腌制然后做鱼汤的鱼，用白酒不要用料酒腌制，白酒腌制出来的鱼肉更加鲜美。一般一斤鱼片或者鱼块用白酒盖子一盖子就可以了，不要多哦，多了鱼肉会苦的。

发布于 2019-09-20
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