这回清理冰箱，发现里面还有大半片龙利鱼，想了一下就把它裹上脆皮糊炸了，然后用花椒和干辣椒炒得香香辣辣的，再加上自己喜欢的配菜，这美色！这美味！我婆婆本来是特别讨厌吃鱼的，结果这回不仅吃了好多，还一直问详细的做法。连讨厌吃鱼的人都可以直接爱上它，喜欢吃鱼的人又怎么能不爱呢。而且这样美味又没刺的鱼，对于老人和小孩来说确实具有很大的吸引力的，所以这道菜直接升级成为我家宴客菜的保留菜式了，真是老少皆宜。给孩子吃时，只要别放那么多干辣椒就可以了。
1.龙利鱼一般是裹着比较厚的冰卖的，解冻之后会感觉水淋淋的，冲洗之后一定要用厨房用纸把水分吸干一些，这样比较好裹糊炸制。
2.喜欢炸出来的鱼块裹的面糊软一些的，可以把淀粉换成普通面粉，炸出来就是香香软软的。
3.鱼块复炸可以让脆皮更脆，也可以用高温逼出多余的油脂，更健康。如果感觉脆皮的硬度足够了，也可以省略复炸。
4.西兰花一定要充分沥干水分再炒，而且炒的时候一定要在水分都炒干以后再下入鱼块，否则会影响鱼块的酥脆。当然喜欢吃稍微软一点的鱼块的同学可以忽略此条小叮咛。
5.最后用盐调味也没有问题，个人觉得撒椒盐更细腻均匀，比用盐调味更好。