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这一锅毛血旺让你辣得血液沸腾
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亦菡砌

无辣不欢的季节，来上一锅毛血旺，简直让你血液都沸腾起来。食材你们可以按照自己喜好放，反正，这些足够让我辣上一整天。作为一道年菜，汤红油亮才是象征来年红红火火啊～

时间:1-2小时
食材
鸭血 适量
牛百叶 适量
毛肚 适量
豆芽 适量
干辣椒 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
高汤 适量
蒜 适量
姜 适量
小米椒 适量
冰糖 适量
郫县豆瓣 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    水烧开后放入干辣椒煮2分钟捞起沥干水分后切碎
  • 步骤 2/6
    锅中放水、加葱和姜烧沸后先依次放入鸭血，毛肚、牛百叶焯熟捞起
  • 步骤 3/6
    锅中烧油五成热放入葱花爆香后加入豆芽和盐炒熟盛出放入容器平铺打底
  • 步骤 4/6
    锅内放油，烧热后放蒜末、姜、小米椒炒香后放入剁好的干辣椒，郫县豆瓣，冰糖小颗翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    加入高汤，料酒，烧沸后依次放入鸭血，毛肚、牛百叶煮约1-2分钟后关火，倒入容器里，撒上香葱
  • 步骤 6/6
    锅内放油，微热时将青，红花椒放入，转小火慢慢炸出香味后捞出关火，将做好的花椒油淋在做好的血旺，完成
小贴士

很多人豆芽是先焯水，我个人觉得豆芽加葱炒了会更香一些，你们按照自己方法和口味去做就好了。高汤我之前也有说过，实在没有就用清水代替吧～

发布于 2019-01-21
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