刚工作那会儿，每次去川菜馆，菜单都不用看，第一个必先点毛血旺。
很多人可能不知道“毛血旺”的意思，“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；“毛”在重庆方言里是粗犷、马虎的意思~
据说它还有个别名，叫“不开火的火锅”。把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。
快瞅这红红火火的一大碗~汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，鸭血那叫一个嫩！香辣诱惑，无人能挡！配菜可以按自己的喜好随意加，只要你喜欢，这都不是事儿！
● 因为火锅底料已经挺咸的了，所以盐这里就没有添加
● 毛血旺其实和火锅有点类似，除了鸭血是固定搭配外，其他的食材都可以看自己喜欢，比如不吃鳝段可以不要，加点儿黄喉、鸡胗、鸭肠......
● 觉得太油腻的小伙伴，最后就不要淋油啦~
● 鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂
● 毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味