家常版毛血旺
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黯然

毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。

传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡,家庭制作可以不用哪么麻烦,主要食材具备,用现成的毛血旺底料,就可以一尝为快,

冷冷的冬季,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺,是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/19
    鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
  • 步骤 3/19
    锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
  • 步骤 4/19
    再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
  • 步骤 5/19
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 6/19
    倒入毛血旺底料。
  • 步骤 7/19
    翻炒出香味。
  • 步骤 8/19
    倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
  • 步骤 9/19
    加入适量的清水。
  • 步骤 10/19
    加适量的糖。
  • 步骤 11/19
    加入料酒。
  • 步骤 12/19
    加少许生抽。
  • 步骤 13/19
    煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
  • 步骤 14/19
    再加入百叶和牛肚。
  • 步骤 15/19
    煮开加入盐和鸡精调味。
  • 步骤 16/19
    最后放入火腿煮开关火。。
  • 步骤 17/19
    把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
  • 步骤 18/19
    把热油浇在毛血旺上。
  • 步骤 19/19
    再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小贴士

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。

牛百叶和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。

百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。

火腿入锅即可也不需煮很长时间。

发布于 2023-10-03
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