搜索菜谱、食材
家常版毛血旺
11.7万 热度 87 收藏
飞的云南美女彭湰

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。

时间:10-30分钟
食材
鸭血500克 500克
牛百叶100克 100克
黄豆芽或者绿豆芽 100克
熟制牛肚 150克
大火腿 100克
毛血旺调味料60克 盐适量
料酒15克 糖3克
生抽15克 香菜适量
葱姜适量 蒜瓣适量
香油适量 蒜苗适量
熟芝麻适量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    1. 准备好所有的食材。
  • 步骤 2/16
    2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
  • 步骤 3/16
    3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
  • 步骤 4/16
    4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
  • 步骤 5/16
    5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 6/16
    6. 把调料炒出香味。
  • 步骤 7/16
    7.加适量的清水和少许白糖。
  • 步骤 8/16
    加入料酒。
  • 步骤 9/16
    加少许生抽。
  • 步骤 10/16
    煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
  • 步骤 11/16
    再加入百叶和牛肚。
  • 步骤 12/16
    煮开加入盐和鸡精调味。
  • 步骤 13/16
    最后放入火腿煮开关火。。
  • 步骤 14/16
    把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
  • 步骤 15/16
    把热油浇在毛血旺上。
  • 步骤 16/16
    再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小贴士

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。

牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。

百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。

火腿入锅即可也不需煮很长时间。

发布于 2018-07-29
评论
相关菜谱