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步骤 1/11
百叶洗净用开水汆一下
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步骤 2/11
黄豆芽洗净用开水煮熟
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步骤 3/11
葱、姜、蒜洗净切碎
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步骤 4/11
魔芋结洗净备用
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步骤 5/11
鸭血用开水汆烫
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步骤 6/11
火腿切片备用
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步骤 7/11
毛肚洗净用开水汆烫一下
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步骤 8/11
金针菇洗净最好也烫一下
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步骤 9/11
锅中放适量的油，用葱、姜爆香，加入一大勺郫县豆瓣翻炒
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步骤 10/11
炒过豆瓣酱后锅中加少许水，放入豆芽、鸭血、火腿，大火烧开后，陆续加入金针菇、魔芋等，毛肚和百叶要开锅后加入，调大火沸后捞出装入碗中
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步骤 11/11
锅中放少许油加入干辣椒和麻椒爆香，趁油温沷在装入碗中做好的毛血旺上，最后加少许香菜点缀