毛血旺
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馗副硕胺苯

毛血旺,巴蜀江湖菜的鼻祖之一啊!作为一个江湖菜爱好者,一定要将其发扬光大!此菜以鸭血、毛肚、鳝段为主料,配上麻辣鲜香的汤锅,那个感觉太爽了。最正宗的毛血旺在重庆磁器口,好这口的吃货们可以去尝尝哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭血 适量
毛肚 适量
黄鳝 适量
豆芽 适量
火锅料 适量
豆瓣酱 适量
姜蒜 适量
干辣椒 适量
小葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来个成品图,爽辣辣呀……
  • 步骤 2/9
    黄鳝清理干净待切!
  • 步骤 3/9
    切鳝段!
  • 步骤 4/9
    鸭血切片,毛肚切成不规则的片状,黄鳝切段。
  • 步骤 5/9
    豆芽洗净备用。
  • 步骤 6/9
    准备佐料:火锅料、姜蒜末、豆瓣酱(未拍照)。
  • 步骤 7/9
    烧热水,放入姜块、料酒煮开,再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈,不要同时放进去绰水。
  • 步骤 8/9
    热锅热油,爆香姜蒜、干辣椒。注:正规做法,干辣椒应该是最后一步炝锅,但是作为食辣一族,我还是觉得第一步用上干辣椒入味点,嘿嘿!
  • 步骤 9/9
    放入豆瓣酱炒香。
小贴士

郁闷啊,上传后发现15-17的图片没有上传成功,但是手机里的照片我已经删除了,大家就看文字脑补吧!毛血旺的标配是:鸭血、毛肚、鳝段、豆芽。当然,你也可以加入自己喜欢的菜,比如千层肚、黄喉、土豆、目前之类的……

发布于 2018-10-23
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