肠粉是广东经典的早餐首选，潮汕肠粉与广式肠粉最大区别在于皮薄馅多，一口下去满嘴鲜香，汁水充盈。汕头肠粉以海鲜与牛肉居多，淋上特质酱油与萝卜干，着实是一道既可满足口腹之欲，又营养均衡的美食。
1.虾最好挑小一点的，剥壳时候可以放入冷冻室一段时间冻硬了容易剥，生蚝要用珍珠蚝，每颗约1厘米左右那种，土豪建议两样都加；
2.开始蒸之前一定要加热到冒烟，即拉开可以看到有水蒸气；
3.如果有空，可以自己调制酱油，适当加一点水，糖，油，熬制后不会太咸；
4.调制米浆的时候，一般是乳白色会挂勺差不多，太稀不容易成型，米跟水的比例不一样会影响口感，多试一两次找到自己喜欢的比例最好；
5.很多汕头肠粉在出炉后还会淋上蒜头油再加酱油，具体可以先用油煸炒一下蒜末至变色即可。
6.最后还有非常重要的一点，肉末剁好后一定要加水搅拌，呈酱状，这样下锅蒸出来的馅才不会柴，多汁！
总体来说，这道菜备好料，蒸的时间不会超过5分钟，比较省时，欢迎大家尝试！