手撕蒜薹
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我要长肉owo

蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘,中老年可适当多吃一些。

蒜薹属于蒜类,蒜类中的大蒜素能增进食欲、开胃消食,解腥调味,同时也是一种抗菌物质,在医学上可预防和治疗许多疾病

时间:10分钟内
食材
蒜薹 200克
老干妈 适量
鸡精 适量
酱油 适量
陈醋 适量
适量
8瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蒜薹摘去老梗,从中间掰断,洗净,太长不容易撕;蒜瓣剁成蒜蓉备用。
  • 步骤 2/4
    锅中水烧开,放入蒜薹,焯半分钟即可。焯时间太久,口感就不会那么脆,而且颜色也会不好看,焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道,吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩,直接撕的话,很容易从半道撕断,焯水后,蒜薹会变得有点韧性,撕起来就很顺利了。
  • 步骤 3/4
    焯好的蒜薹,捞出后放入冷水中浸泡一会儿,这样蒜薹的口感更脆。捞出控干水分,用手开始撕蒜薹,蒜薹细的话,一跟蒜薹撕成两条就可以了,如果粗的话可以撕成3条或者4条,方便腌制的时候好入味。把所有的蒜薹都撕成一条条的。
  • 步骤 4/4
    放入蒜蓉,适量的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋。再加入适量老干妈,因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了,喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以依据自己的饮食习惯,加其余佐料,调成自己喜欢的口味。用筷子搅拌均匀,倒入盘中,即可上桌享用啦。
小贴士

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发布于 2018-08-17
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