蒜薹，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，爽脆鲜嫩，最常见的吃法，炒着吃，腌着吃。炒的话可以配上鸡蛋﹑鲜肉﹑腊肉等等，腌制的方法最常见的就是把蒜薹切成小段，放入盐﹑酱油﹑醋进行简单的腌制，最起码也得半小时才可以腌制入味，再调入香油和辣椒油就可以了。如果赶上时间来不及的话，而又想吃腌制的脆口蒜薹，怎么办?下面给大家介绍一种蒜薹新吃法，手撕蒜薹，整个过程也就十来分钟的时间，而且清爽脆口，很入味。
焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的话，很容易从半道撕断，焯水后，蒜薹会变得有点韧性，撕起来就很顺利了。