相信很多朋友喜欢吃广东菜心，尤其是酒楼食肆，菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心，算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼，是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味，烹调起来健康又快手。但是，如果做的不好，菜心看起来发黄发黑，没有食欲，吃起来柴而老。还容易塞牙。看起来简单的一道菜，想做好其实是有窍门的，就是要控制它的火候，飞水时保持大火，同时水是沸腾的。
食尚小贴士：焯菜心时，锅中的水一定要沸腾才放人菜心，不能遮盖，调入盐、油、可以让菜心更翠绿。菜心在锅中不能煮的太长时间，否则就会出现发黄发黑的情况，吃起来绵绵的不爽脆。