白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。白灼菜心，是广东常见的素食菜，做法简单，营养健康。
酱汁调料：蚝油、生抽、盐、高汤调匀即可。