素菜是人们三餐饭桌上少不了的食物，主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。
白灼菜心是广东的一道传统名菜，也是自己最喜欢做的菜式之一，做法简单易学。只要掌握烹饪过程中的几点小技巧，零厨艺的你也一样能做出色泽鲜艳、营养可口的素菜。
1、挑选的菜心最好大小适中，根茎翠嫩生鲜，太老的菜心吃起来有渣，影响口感。
2、灼菜时水不用太多，刚浸过菜面即可。
3、 煮的时间不要太长，看菜的粗细。一般几分钟就可以。