白灼菜心
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心若为城念岚

相信很多朋友喜欢吃广东菜心,尤其是酒楼食肆,菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心,算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。白灼,是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味,烹调起来健康又快手。

时间:10-30分钟
食材
菜心 500克
蒜瓣 3个
适量
1汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好菜心、蒜瓣
  • 步骤 2/12
    菜心摘去黄叶、剪掉老的部分
  • 步骤 3/12
    浸泡片刻,洗净
  • 步骤 4/12
    蒜瓣拍扁顺利去皮,剁碎
  • 步骤 5/12
    洗好的菜心捞起,沥干水
  • 步骤 6/12
    锅里烧开适量水,锅中水沸腾时调入一勺盐,同时倒入适量食用油
  • 步骤 7/12
    倒入菜心,保持大火煮沸,不要遮锅盖哦
  • 步骤 8/12
    锅中水再次烧开的时候,用筷子拌一下菜心,看看菜心颜色的变化,绿油油一片,约煮3分钟后快速捞起,太久会软,不过也要看菜心粗不粗壮,要是粗壮,煮的时间相对增加30秒钟左右
  • 步骤 9/12
    将菜心整齐摆在盆中
  • 步骤 10/12
    焯过菜心的水倒掉,继续热锅,倒入食用油,下蒜蓉爆香
  • 步骤 11/12
    倒入蚝油、酱油,同时关火
  • 步骤 12/12
    拌匀后铲起淋在菜心上面即可
小贴士

食尚小贴士:焯菜心时,锅中的水一定要沸腾才放人菜心,不能遮盖,调入盐、油、可以让菜心更翠绿。菜心在锅中不能煮的太长时间,否则就会出现发黄发黑的情况,吃起来绵绵的不爽脆。

发布于 2023-10-07
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