妈妈并不是个擅长做饭的人，但是她有一绝手艺，就是炸酥肉，外焦里嫩，面非常松软；我也遗传了爸爸的口味，爱吃酥肉，小时候逢年过节，我就喜欢围着灶台前的妈妈，等着吃刚出锅的炸酥肉，过年的时候炸出来的第一盘要先敬神，妈妈边炸边念叨：老天爷就锅吃，老灶爷就灶吃。。。。这种记忆画面感太强了，很美好
1、肉不要切的太细，不然一炸就老了；
2、加鸡蛋的作用，是会让面更松软；
3、丢酥肉入锅的时候，不要太在意酥肉的造型，只要抓出两条肉，尽量用两只手把面都扯开，不是面疙瘩就可以了；速度尽量快一点；