我父亲在上班时一直是吃食堂，所以很多菜都吃伤了，比如茄子洋葱什么的，唯独一样菜，到现在还没有吃腻，那就是小酥肉，可是食堂做的小酥肉不会用好肉来做，都是些边角料，用面糊一裹一炸，什么也看不出来，吃着还很香。自己家里做的话都是选好一点的五花，有肥有瘦，炸过之后再炖，即不油腻，还满口肉香。
土豆和酥肉都已经过了油了，所以直接用水再加些调料煮就可以了。