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自制咸鸭蛋
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periodical企鹅

去年开始爱待厨房，想自己做所有的美食！一直都爱咸鸭蛋流油的沙沙的蛋黄，去年做过几次裹盐法，成品不大理想。经朋友点拨，用盐水泡的，结果太让我欢喜了，朋友们也是大赞，现在把过程分享出来，愿所有美食与你们共享！

时间:1-2小时
食材
鸭蛋 30个
盐 适量
高度白酒 150克
花椒 3克
八角 两颗
桂皮 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    煮盐水，我是边煮边倒盐，小心别烫着了，我30个蛋用了一斤多盐。。不大会掌握量的话，就把盐水煮到饱和状态，就是放盐去水里不再融化
  • 步骤 2/7
    花椒 八角 桂皮一起倒进去煮至盐水变色
  • 步骤 3/7
    鸭蛋洗干净控干水份再操作，我是前一天晚上洗，第二天再制作
  • 步骤 4/7
    洗净控干水份的鸭蛋在酒里滚一圈，装酒的碗要干净无油无水
  • 步骤 5/7
    滚过酒的蛋放入消毒好的玻璃容器内，挨个放好后，倒入冷却的盐水，密封好放置一个月就可以啦。。中途把鸭蛋翻动一下，因为蛋都浮着在
  • 步骤 6/7
    一个月后捞个起来煮了看，蛋黄已经腌透了，非常棒，流油喽。。蛋清有点咸，我家只吃蛋黄
  • 步骤 7/7
    成品图，大爱啊
小贴士

蛋要洗干净也要控干水份哦，也可以用厨房纸擦干水

装蛋的容器要消毒，无生水 无油

发布于 2018-07-19
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